Лікарські рослини

Лікарські рослини України від А до Я

Соя

соя фотоGlycine L.
сімейство Бобові.
Ботанічна характеристика. Однорічна рослина, що досягає в окремих випадках метрової висоти, зазвичай росте до 70 см.. Стебло у неї волосисте, щільне і грубе, зривати важко, тому що волокна дуже міцні. Листочки маленькі, овальні або довгасті. Цвіте соя маленькими, зібраними у великі пучки(суцвіття), квітками білого або фіолетового кольору. Після цвітіння, на їхньому місці створюються плоди у вигляді бобів. Але пелюстки квітів, які нагадують за формою крила метеликів не обпадають, а продовжують бути захистом для плодів сої.
Цвіте соя з кінця весни і до середини літа, вона є рослиною, яка самозапилюється, в кінця літа зазвичай вже повністю дозрівають плоди. Зрілі боби сої мають яскравий, жовтий колір по розміру трохи більше горошин. Усередині кожного з них знаходиться декілька насінь. Єдине, що потрібне сої - це світло, вона стійко переносить посуху, або надмірне зволоження, але вже маленька нестача світла приведе до зменшенню урожаю, а також і самі соєві боби будуть істотно дрібніші за розміром. Її корені йдуть в ґрунт на глибину, що досягає іноді 2-х метрів, тому не варто боятися, що соя вимерзне або засохне.
Поширення. Її батьківщиною є Азія, рослина поширена майже по всьому світі.

Користь сої. До складу сої входять: изофлавон, якій запобігає розвитку раку із-за гормональних відхилень, кислоти з роду фітинових, а також солі щавлевої кислоти. Дуже важливим є те, що соя багата на лецитин, який є основною речовиною для відновлення клітин мозку і центральної нервової системи. Також фітинові кислоти здатні вдало пригнічувати розвиток пухлин, у тому числі і злоякісних. До речі, постійний прийом в їжу сої є хорошою профілактикою багатьох хвороб, а саме, тих, які супроводжується старінням організму, приміром, хвороби Паркінсона. У свою чергу вона містить речовини, які захищають організм від вільних радикалів в довкіллі і, таким чином, сприяє збереженню молодості. У сої багато ненасичених жирних кислот, які, потрапляючи в організм, знижують кількість ліпідів в крові. Фосфорні з'єднання, що знаходяться в сої, виводять з організму радіоактивні і токсичні елементи. Мінерали, вітаміни грають велику роль в захисті від радіації.

Соя в продуктах. Соя має широкий спектр застосування в кулінарії. Суха соя вимагає певної підготовки - боби замочуються на 12-15 годин, промиваються, і відварюються близько трьох годин, після чого стають придатними для подальшого використання. Перелік готових соєвих продуктів включає: молоко, йогурти, шоколад, батончики, морозиво. Усі ці продукти відрізняються низькою калорійністю. Для заправки салатів, жаріння, випічки використовується соєва олія, що має легкий смак горіха. При отриманні олії методом холодного віджимання допустимою вважається наявність осаду в пляшці. Харчовою промисловістю робиться соєве м'ясо, яке продається висушеним. Після замочування соєві м'ясні напівфабрикати набувають заданої форми шніцелів, фрикадельок, і т. д.
Вітамінний салат з проростків сої - чудовий засіб від авітамінозу. Сою рекомендується дітям, що страждають алергією і діатезом до тваринного білку.
Соєве молоко майже не поступається коров'ячому по харчовій цінності і засвоюваності. Рекомендується воно при інфекційних хворобах, виразках, черевному тифі і т. д.
Додавання в раціон соєвого білку сприяє зниженню холестерину на 25-30%. Клітковина сої очищає організм від токсичних речовин, продуктів обміну. Соєвий білок - хороший антиалерген. Соєві продукти є низькокалорійною їжею і сприяють врегулюванню ваги.
Всім відомий соєвий соус - це результат бродіння меленої обсмаженої пшениці і відварених бобів сої.

Соя в народній медицині, рецепти.

соя фотоСоя має широкий діапазон застосування в фармакології, хоча її характеристики ще недостатньо досліджені. Серед її переваг хороша переносимість організмом і дуже рідкісні випадки виникнення алергічних реакцій. Вона згадується як сировина для приготування багатьох ліків ще в китайській книзі з народної медицини, яка була написана приблизно 3000 років тому.
Для застосування як імуностимулятор сою необхідно проростити, для цього приблизно жменю насіння сої висипають у воду, можна, трохи нагріту, і залишають на ніч. З ранку зливають і викладають тонким шаром на тарілку, на дно якої раніше кладуть вологу ганчірку. Тарілку з соєю треба тримати на сонці і змочувати регулярно водою, краще, з обприскувача. Приблизно на 4-й день паростки досягають 5 см у висоту, тоді їх можна додавати в салати або просто подрібнювати і їсти 1 раз на день по столовій ложці.

Як засіб для виведення з організму радіоактивних речовин, треба варити соєві боби і щоденно їсти, мінімум двічі в день по 1 ст. л., не залежно від їди. Курс лікування повинен тривати не менш 2-х тижнів.
Відвар з насіння сої приймають при анемії і перевтомі, роблять його з 1 ч.л. насіння, яке заливають склянкою окропу і наполягають приблизно півгодини. Після рідину зціджують і випивають невеликими порціями впродовж дня. Курс має бути тривалістю не менше ніж 10 днів, але ефективніше 2 або 3 тижні.
Соєве молоко приймають при гастриті і виразці шлунку, для його приготування боби сої перемелюють у борошно, в рівних пропорціях заливають окропом і настоюють пару годин. Потім масу підігрівають на вогні, додають сіль і проціджують. При клімаксі, для нормалізації настрою і збільшення м'язового тонусу, приймають соєве молоко, виготовлене по вищезгаданому рецепту, по 2 столових ложки тричі в день. Можна робити іноді маленькі перерви, коли курс прийому перевищив 2 місяці. Ці властивості соєве молоко має із-за змісту в нім фіто естрогену.
Протипоказання: Нові дослідження проведені фінськими вченими говорять про те, що довге і надмірне споживання сої може провокувати прискорення старіння клітин мозку. У свою чергу не слід її надмірно вживати тим, хто хворіє цукровим діабетом, адже вона знижує рівень цукру в крові.

При лікуванні травами обов'язково порадьтеся з лікарем.