Лікарські рослини

Лікарські рослини України від А до Я

Селера

Селера фотоЦе рослина з сімейства Зонтичних, батьківщиною вважається Середземномор'я. У Древньому Римі, Єгипті і Греції вона використовувалася як лікарська рослина і тільки в середні віки стала вживатися в їжу. Сьогодні селера є однією з найуживаніших рослин у світі. Вона універсальна в застосуванні, в їжу вживаються усі її частини. Зелень використовується в м'ясних блюдах і салатах. Корені вживаються як в сирому, так і в сушеному вигляді. Сьогодні їх додають у блюда, відварюють, обсмажують, запікають, застосовують в якості приправи.

Заготівля і зберігання селери. Для збереження продукту тривалий час, треба знати про деякі правила його заготівлі і зберігання. Корінь промивається водою, очищається і нарізуються соломкою. Можна просушити підготовлене коріння на сонці або в теплому, добре провітрюваному приміщенні. Сушені корені покласти в скляний посуд і щільно закрити кришкою. Маринування коренів. Свіже коріння миється, очищається від шкірки і нарізуються на невеликі шматочки. Маринад: 1 склянка оцту, 4 склянки води, духмяний перець, гвоздика. Підготовлену селеру на 2-3 хв. опустити в окріп, вийняти, після того, як стече вода розкласти по банках. Залити маринадом і пастеризувати 20-25 хв. Заготовлюється про запас і листова селера. Заготовлене свіже листя миється, просушується, нарізується. Змішуються з сіллю і укладаються у банки(1 кг листя - близько 250 г солі). банки закочуються кришками і зберігаються в темному прохолодному приміщенні.

Сушка листя. Підготовлену зелень висушити і перетерти в порошок. Дуже зручно для використання взимку. Маринування. Для маринування селерового листя існує декілька простих способів, що дозволяють зберегти продукт надовго. Заморожування. Підготовлену, промиту і просушену селеру розкласти по пакетах і заклеїти.
Селера фотоЗастосування в побуті. Продукт часто застосовується в якості пряно смакової добавки в процесі приготування ароматичних салатних приправ до гарнірів, салатів, супів і просто в якості їстівної прикраси для столу. Черешки і коренеплоди використовуються для приготування самостійних блюд: запечений коренеплід, тушковане овочеве асорті з селерою. Відмінні за смаком селерові котлети із коренеплодів і вівсяних пластівців. Продукт прекрасно поєднується з кислими сортами яблук, ананасами, морквою, як в тушкованому вигляді, так і в салатах.

Усі частини рослини придатні до вживання у свіжому, засоленому і сушеному вигляді. Народна медицина застосовує водний настій з селерового листя і коренів. Ця рослина має антисептичні, ранозагоювальні, антиалергічні, протизапальні властивості. Вона відома також легкими послаблюючими діями і здатністю до поліпшення загального тонусу організму, що допомагає впоратися з посиленими фізичними і розумовими навантаженнями. З насіння роблять олію, яка використовується у фармацевтиці і парфумерії. Корені служать для отримання селеровій солі, яка служить джерелом органічного натрію.
Лікувальні властивості селери. Селера є одночасно і лікувальним засобом, і цінним продуктом харчування: в її коренеплодах є присутніми амінокислоти: тирозин, аспарагін, каротин, мікроелементи, нікотинова кислота, ефірні олії, яких в листі міститься до 30%. У продукті міститься багато вітамінів - це вітамін Д, Е, аскорбінова кислота, провітамін А, вітаміни групи В(рибофлавін, тіамін). Є присутніми холін, протеїн. Селера відсовує процеси старіння в організмі, завдяки унікальному поєднанню вітамінів, що містяться в неї, білків, мінералів і кислот, які сприяють стабільності клітин організму.

Лікування селерою в народній медицині.

Селера фотоЗастосування селерового соку для зміцнення засмучених нервів. Сік коренеплоду і мед змішуються в рівних кількостях. Вживати по 8 ч. ложок засобу 3 рази в день упродовж 7 днів.
Застосування соку в якості загальнозміцнюючого і тонізуючого засобу. Перед їдою 3-4 рази в день вживати по 50 г соку з коренеплоду або постійно використати селеру в їжу.
Застосування настою для нормалізації травлення, при хронічному коліті, гастритах, виразковій хворобі шлунку і дванадцятипалої кишки. Береться 3-4 г підготовленого і подрібненого кореня селери, заливається 1 л окропу, настоюється упродовж 8 ч, фільтрується. Настій приймається 3 рази в день по 1 ст. ложці.
Застосування відвару селери при безплідді. Подрібнений корінь(50 г) заливається 1 склянкою окропу і кип'ятиться 2 хв., охолоджується. Приймати впродовж дня 3-4 рази.
Настій кореня селери для профілактики вірусних і простудних захворювань. 3-4 г підготовленої сировини заливається 1 літром окропу і настоюється 8 годин, фільтрується. Вживається 3 рази в день по 1 ст. ложці.
Настій кореня селери для профілактики вірусних і простудних захворювань. Приготувати сік з овочу і вживати перед їдою 3 рази в день по 1-2 ч. ложки.

Протипоказання. Перш ніж використати у своєму раціоні селеру треба ознайомитися з її корисними властивостями і протипоказаннями, щоб незнання не стало причиною нанесеного організму шкоди. Селера допомагає впоратися з багатьма хворобами, підтримати організм в цілому, але протипоказання до вживання цього продукту все, же є. Селеру не треба приймати в їжу, якщо: є проблеми з тиском, адже прийом цієї рослини може спровокувати погіршення стану, якщо існує варикозне розширення вен і тромбофлебіт у хворого, або літньої людини загострюється хвороба, є присутніми явні ознаки захворювання ШКТ і прояв нирковокам'яної хвороби, докучають коліт і ентероколіти, наявність холециститу, жовчнокам'яної хвороби, панкреатиту припускає обмежений прийом селери в їжу, існує важка форма алергії, тоді небажано пити сік селери і дотримуватися дієти, де за основу узятий це продукт. Вагітним жінкам і тим, хто годує грудьми, категорично забороняється вживання селери, адже молоко не лише може набути специфічного смаку, а і пропасти зовсім. Маткова кровотеча і важке протікання менструації також роблять неможливим вживання селери.

При лікуванні травами обов'язково порадьтеся з лікарем.