Лікарські рослини

Лікарські рослини України від А до Я

Cалат посівний

Cалат посівний фото Lacfuca sativa L
Відноситься до сімейства складноцвітих або айстрових. Його коренева система характеризується наявністю стержневого кореня зі значним потовщенням у верхній частині і бічними відгалуженнями внизу. Стебло салату міцне, пряморосле, з висотою до 120 см Листя сидяче, можуть мати забарвлення усіх відтінків зеленого кольору і червонясту антоціанову пігментацію жилок. Пластинка листа може бути цілісною або розітнутою, гладкою, пузирчастою або зморшкуватою. Квітконосні стебла виростають з центру розетки, утвореної прикореневим листям. Прикореневе і стеблове листя має різну форму і розміри. Квітки язичкові, жовтого кольору, з довжиною до 15 мм, двостатеві. Вони утворюють суцвіття-кошики, в кожній з яких 16-24 квіточки. Форма суцвіть кошикоподібна, діаметр 1,5 см, на верхівці пагона утворюється волотисте суцвіття. Після закінчення процесу цвітіння місце латаття займають плоди-сім'янки з чубком. Їх довжина складає до 4 мм, а колір може бути білим, сірим, коричневим або навіть чорним.

Салат належить до овочевих культур, які почали оброблятися ще в глибокій старовині. Так цілком достовірним є факт вирощування цієї культури в Древній Греції, Стародавньому Єгипті, Древньому Римі.
Поширення. Салат походить з Середземномор'я. У дикому вигляді культура не росте. Родоначальником виду вважають Lactuca serriola Tomer - дикий або компасний салат, який поширений по усій Євразії. Рослина культивується в Північній Америці і майже в усіх регіонах Євразії. З 16 століття він став оброблятися в Росії. Відкритий незахищений ґрунт є оптимальним варіантом для його вирощування, хоча існують сорти, виведені спеціально для теплиць.

Листовий салат (Lacfuca sativa var. secalina Alef) належить до найбільш поширеного різновиду цієї культури. Його основною гідністю вважається скороспілість, адже перші готові соковиті листочки придатні в їжу в межах 25-40 днів після того, як їх посіяли. На другому місці по поширенню знаходиться качановий салат ( L sativa var. capifafa L.), відмінною рисою якого є наявність округлих утворень що нагадують качани капусти, листя розетки, що виникає в результаті скручування. Цей салат представлений сортами різної стиглості. Скоростиглі сорти мають рихлі невеликі качани, маса яких не перевищує 70 г. Пізньостиглі - розвивають щільний качан з істотною масою, що часто досягає 450 г. По врожайності качанові салатні види значно перевершують листові. Ще один поширений салат ромєн (L sativa var. romana Lat.), що має рихлі, овальні качани, які важать до 300 г. Це пізньостиглі сорти, їх збирають на 75-100 день від посіву.

Салат відноситься до рослин, які не бояться холодної погоди. Масова схожість насіння починається при 2-5 градусах. Молоді пагони не бояться заморозків до - 6 градусів. Розсада вирощується дуже рідко, зазвичай насіння висівають прямо у відкритий ґрунт. Салат дуже світлолюбна рослина. Листя можна зривати досягши їх нормальних розмірів або при формуванні качана. На індивідуальних ділянках листя достатньої величини необхідно обривати щодня, щоб не допустити появи квітконосного пагона, адже тоді прикореневе листя сохне і більше не росте. Прохолодна погода сприяє швидкому зростанню квітконосів. Товарні господарства, що займаються вирощуванням салату, заготовлюють молоді рослини, висмикуючи їх із землі повністю.

Заготівля і зберігання салату. Салатне листя підлягає зберіганню в холодильнику, на полиці для овочів. Перед тим як покласти продукт на місце зберігання треба підсушити листочки, адже волога провокує їх швидке псування. Далі листя завертають в поліетиленовий або паперовий пакет і відправляють в холодильник. Салат належить до категорії продуктів, які швидко псуються, тому повинні використовуватися впродовж 3-4 днів.
Застосування в побуті. Листя салату вживається в їжу в сирому вигляді. Саме з його назвою пов'язаний термін "салат", хоча у складі закусок і холодних блюд з такою назвою не завжди є присутнім цей інгредієнт. Навіть не покращуючи смак блюд, використання в них салату сприяє поліпшенню їх зовнішнього вигляду і підвищенню харчової цінності. Особливо цінується салатна зелень ранньої весни, коли нового урожаю ще немає, і організм потребує вітамінів. Скороспілість рослини дозволяє використати його в якості вітамінної добавки нужденному організму. Салатне листя не ріжеться ножом, їх потрібно рвати руками або використати в цілому виді. Готувати салат потрібно безпосередньо перед поданням до столу.

Застосування салату в народній медицині.

Салат фото Окрім вживання салату в сирому вигляді існують народні методи лікування деяких хвороб. Застосовуючи настої і сік з цієї рослини, можна добитися добрих результатів для усунення неприємних станів.
Настій листя салату при підвищеній дратівливості і нервовій збудливості. Змізерніють листя. Беруть 1 ст. ложку підготовленої сировини і заливають 1 склянкою окропу, 20 хв. наполягають і проціджують. Настій вживають 3 рази в день по 1/2 склянки.
Настій салатних листів при тривожному сні і безсонні. Окропом у кількості 1 склянки заливається 1 ст. ложка нарізаного листя салату. Настоюється до охолодження. Приймається по 1/2 або по 1 склянці перед відходом до сну.
Настій листя салату для зняття нападів болю в шлунково-кишковому тракті і стимуляції травлення. Зі свіжої салатної зелени вичавіть сік. Вживати по 1 ч. ложці або ж і півстакана(у складних випадках) 3 рази в день перед їдою.

Настій для посилення діяльності молочних залоз. 1 ст. ложка товченого насіння салату заливається окропом і настоюється, вживається по 2 ст. ложки 3 раз на день.
Настій листя салату при головному болі. Узяти салатні листя і прикласти до голови. Зафіксувати. Цей спосіб добре зарекомендував себе, біль зменшується або проходить зовсім.
Настій листя салату при алкогольному сп'янінні. Подрібнити салатну зелень віджати з неї сок. Півстакана соку випити при сильному сп'янінні. Швидко витвережує.
Настій насіння салату як протизапальний засіб при шкірних захворюваннях. Для цього насіння спочатку пророщують впродовж 3 днів на вологому бинту, а потім сушать. Водний настій роблять в довільній по кріпості пропорції(оптимально 1 ч.л. насіння на 1 літр окропу, для ванн треба робити міцніше), залежно від складності і сили симптомів. Далі слід протирати розчином обличчя і робити солодові ванни.
Протипоказання. Протипоказанням для вживання листя салату може бути наявність запальних процесів ШКТ і кишечника, гастриту. При надмірному вживанні салату можливо посилене газоутворення, тому їсти його потрібно в міру.

При лікуванні травами обов'язково порадьтеся з лікарем.