Гірчиця сарептська - Brassica juncea (L.) Czern. (syn. Sinapis juncea L.)
Сем. капустяні - Brassicaceae
Ботанічна характеристика. Однорічна трав'яниста рослина з гіллястим стеблом заввишки до 150 див. Листя чергове, голе; нижні - ліровидні, розітнуті або перистороздільні; середні - ланцетовидні, виїмчасті; верхні - суцільнокрайні, овальної форми. Суцвіття - щитковидна кисть. Квітки дрібні, золотисто-жовті, типового для хрестоцвітних будови. Плоди - циліндрові стручки з шиловидним носиком. Стручки лінійні, тонкі, горбкуваті, відхилені від стебла. Насіння майже кулевидне, діаметром близько 1 мм, сірчано-сизі, коричневі або ясно-жовті (залежно від сорту), ясно комірчасті. Квітне в травні-червні, плоди дозрівають в червні-липні.
Поширення. Як дикоросла рослина гірчиця сарептська зустрічається в найпівденніших районах Європейської Росії, зокрема в Нижньому Поволжье.
Місце проживання. Рослини широко культивується в Нижньому Поволжье і на Північному Кавказі. Свою назву отримала від р. Сарепта (нині один з районів Волгограду). Ще з дореволюційного часу це був своєрідний центр культури і переробки гірчиці на масло і гірчичники. Рослина легко дичавіє, і в даний час здичавілу гірчицю сарептська можна зустріти як рудеральна рослина в багатьох районах Росії, переважно в населених пунктах, на пустирях, в доріг, рідше як засмічене в посівах, на городах, в садах.
Лікарська сировина. Насіння служить промисловою харчовою сировиною для здобуття гірчичного жирного масла. Останнє отримують шляхом пресування із заздалегідь обрушеного насіння, тобто більш менш звільнених від насінної оболонки за допомогою обдирних вальцових машин. Макуха, що залишається, є фармацевтичною сировиною. Після подрібнення у вигляді тонкого порошку (це і є всім добре відома "гірчиця") його використовують для приготування гірчичників, а також здобуття ефірного масла. Достовірність макухи встановлюють за пекучим смаком і освітою при розтиранні порошку макухи з теплою водою характерного ефірного масла, пари якого сильно дратують слизисті оболонки.
Хімічний склад. У насінні сарептській гірчиці (а також і чорною - Brassica nigra Koch., вирощуваної на південному заході України) міститься глікозид синігрин, що є подвійним ефіром аллилизотиоцианата з бісульфітом калія і глюкозою. У присутності води при оптимальній температурі ферменти, що містяться в насінні гірчиці, розщеплюють глікозид на компоненти. Гідроліз йде в два етапи: спочатку за допомогою ферменту миросульфатази (сульфатази - специфічні естерази, що розщеплюють складні ефіри, що утворюються неорганічними кислотами) від синігрину відщеплюється бісульфат калія. Потім за допомогою іншого ферменту - тиогликозидази - розщеплюється гликозидний зв'язок в атома сірки і утворюються глюкоза і аллилизотиоцианат, інакше званий гірчичним ефірним маслом. Насіння багате жирним маслом (до 40%), білками слизистими речовинами.
Фармакологічні властивості. Речовиною, що діє, в насінні гірчиці є глікозид синігрин, який розщеплюється на цукор, кислу сернокалиеву сіль і аллилове гірчичне масло у присутності води. Саме це масло обусловлюе специфічний запах і пекучий смак гірчиці, воно і викликає роздратування шкіри і прилив до цього місця крові, відволікаюче дію.
Лікарські засоби. Гірчичники. Мазь Ефкамон.
Вживання. Гірчичники - шматки паперу стандартного розміру (8 x 12,5 см) з нанесеним (за допомогою каучукового клею) шаром гірчичного порошку. Гірчичники є типовим відволікаючим засобом при запальних процесах і ревматизмі.
Гірчичники, змочені теплою водою, накладають на шкіру і залишають до появи явних ознак її роздратування (почервоніння, відчуття паління), що настають зазвичай через 5-15 мин.
Гірчичники незамінні при бронхітах, запаленні легенів, плевритах, міозитах, невритах, радикулітах, ревматизмі і багатьох інших захворюваннях, особливо простудного характеру. Крім того, при сильних головних болях у хворих-гіпертоніків гірчичники ставлять на шию, а при нападах грудної жаби - на груди. Дуже ефективні ванни для ніг з порошком гірчиці для запобігання розвитку запальних захворювань після простуди.
Гірчичне масло - складова частина багатокомпонентної мазі "Ефкамон" (Unguentum "Еfсаmonum") - містить 10 г камфори, по 3 г масел гвоздичного і ефірного гірчичного; 7 г евкаліптового, 14 г ментолу, 8 г метилсаліцилату, 4 г настойки стручкового перцю, по 3 г тимолу і хлоралгидрата, 1 г спирту коричного, 4,4 г парафіну, до 100 г спермацету і вазеліну. Застосовується при артритах, поліартритах, міозитах, люмбаго, ревматизм, мігрень і інші захворювання.
