Різні види зозулинцю – Orchis: любки – Riatanthera, кокошника – Gymnadenia, анакамптиса - Anаcamptis
Сем. орхідні - Orchidaceae
Ботанічна характеристика. Всі види вказаних пологів орхідей є дрібними трав'янистими рослинами з декількома дугонервными листям, що охоплює одиночну квіткову стрілку, що несе вгорі гроновидне суцвіття.
Квітки неправильні, часто строкато і красиво забарвлені, але зустрічаються види з білими і зеленуватими квітками. Оцвітина простій, що вінчиковидний, такий, що складається з 3 зовнішніх і 3 внутрішніх пелюсток, створюючих 2 губи. Нижня губа відрізняється величиною і забарвленням і забезпечена шпорцем. Тичинка одна, зрощена із стовпчиком в колонку, зав'язь скручена, нижня. Коренева система складається з двох клубнекорней і тонких мочок. Один з клубнекорней більший - старий "материнський", в'ялий, другий - молодий, соковитий, "дочірній". Молода бульба зимує, навесні з нього розвиваються листя і квіткова стрілка; одночасно в пазусі нижньої листової піхви закладається підземна брунька, що розвивається в нову молоду бульбу. Клубнекорні можуть бути двох типів: яйцевидні і пальчасто-роздільні.
Бульби яйцевидні мають наступні види: Orchis mascula L. (зозулинець чоловічий); Orchis morio L. (зозулинець дремлик); Orchis militaris L. (зозулинець шлемоносный); Platanthera bifolia Piсh. (любка дволиста); Anacamptis pyramidalis (L.) Rich. (анакамптис пірамідальний). Бульби пальчасто-роздільні у видів: Orchis platifolia L. (зозулинець широколистий); Orchis maculata L. (зозулинець плямистий); Gymnadenia conopsea R. Br. (кокушник комарниковий).
Поширення. Перераховані види виростають по всій лісовій зоні країни. Для кожної геоботанічної частини цієї зони типовий свій набір видів орхідей. Так, зозулинець плямистий поширений в Європейській частині лісової зони країни. На Кавказі всі ці види заміщаються близькими зозулинцями трилистим, туполопастним і санасунитским. Зозулинець широколистий, окрім Європейської частини країни і Сибіру, зустрічається і в Середній Азії. Зозулинець чоловічий, окрім Європейської частини країни, зустрічає в Криму, особливо багато його на Кавказі. Кокушник зустрічається по всій країні, окрім Арктики і посушливих районів. Любка дволиста типова для Європейської частини країни. Анакамптіс виростає на південному заході Європейської частини країни, а також в Криму і на Кавказі.
Місце проживання. На сирих місцях по узліссях лісу, лугах і болотах.
Заготівка. Використовуються молоді ("дочірні") бульби, зібрані під час цвітіння або в період відцвітання, очищені від епідермісу.
Сушка. Перед сушкою бульби занурюють на декілька хвилин в киплячу воду, внаслідок чого вони втрачають здібність до проростання (при зберіганні), а також неприємний запах і гіркий присмак, властиві свіжовикопаним бульбам. Крохмаль при цьому в зовнішніх шарах бульб частково клейстеризуеться, що додає висохлим бульбам особливу щільність, роговидность.
Зовнішні ознаки. Висушені клубнекорни округлої, яйцевидної або пальчатої форми, важкі, твердій консистенції, жовтувато-білий або сіруватий кольори, злегка серпанкові. Поверхня мелкоморщинистая, або гладка, або з небагатьма нерівними подовжніми борозенками. Клубнекорні завдовжки до 4 см, завтовшки - 0,5-2 см; на верхівці є маленька брунька, часто деформована, інколи на місці бруньки помітний рубець. Запах і смак відсутні. У воді сильно ослизнюються.
Хімічний склад. Головною складовою частиною бульб салепа є слиз. Її кількість може досягати 50%. Вона складається з манану і при гідролізі звільняє манозу. У бульбах багато крохмалю - до 30%, трохи цукру (близько 1%) і білкових речовин.
Лікарські засоби. Cлизь салепа.
Вживання. З порошку салепа готують слиз (Mucilago Salep), вживаний при шлунково-кишкових захворюваннях (ентероколіти, гастрити) як обволікаючий засіб. Слиз є також протиотрутою при отруєннях отрутами припікаючої дії. В даний час сировина практично не заготовлюється через відсутність сировинної бази.