Лікарські рослини

Лікарські рослини України від А до Я

Квасоля звичайна

Квасоля фотолат.Phaseolus vulgaris
Трав'яниста рослина сімейства Бобових. Має пряме або в'юнке стебло. У першому випадку стебло має розгалуження і може досягати сімдесяти сантиметрів у висоту. В'юнкі стебла значно довші, вони можуть зростати до трьох метрів. Квасоля має зелене листя, розташоване на довгих черешках, з трійчастою листовою пластиною. Квітки у квасолі звичайної метеликові, вони посаджені на довгі квітконіжки і є пазушними суцвіттями. Їх колір може бути білим, ліловим, темно-фіолетовим. Цвісти квасоля починає на початку літа, і час цвітіння триває до самого серпня. Плодоносить квасоля після закінчення цвітіння - у кінці літа. Її плоди виглядають у вигляді довгастих бобів зігнутої або прямої форми завдовжки від чотирьох сантиметрів і до двадцяти. Усередині плоду може знаходитися до восьми насінь еліптичної форми, довжина якого може складати від 5-ти до 15-ти міліметрів. Колір плодів і їх насіння може бути різним, це залежить від сорту квасолі.

Поширення. Батьківщина квасолі звичайної - Південна Америка, звідки вона потім переселилася і в інші країни. У Росії ця рослина з'явилася лише в 17-м столітті. Нині квасоля звичайна є культурною рослиною, що має багато різних сортів. Для її вирощування підходить добре освітлена сонцем ділянка з родючим ґрунтом. Культивують квасолю звичайну майже всюди. Завдяки нетривалому вегетативному періоду її можна вирощувати навіть в тій місцевості, де переважає суворий клімат.
Заготівля і зберігання квасолі. Сировиною квасолі звичайною вважаються її стулки(лушпиння). Заготівлею починають займатися після дозрівання плодів(у серпні-вересні). Цей процес включає скошування надземної частини, відділення бобів і звільнення стулки від насіння, яке використовується як харчовий продукт. Висушування стулок може відбуватися в природних умовах(на сонці), а може здійснюватися шляхом нагрівання. Пройшовши етап сушки, сировина сортується: від неї відділяють сторонні домішки, а також почорнілі і уражені пліснявою стулки. У сировині допускається зміст до 2% стебел квасолі і її листя, а також по 1% домішок(мінеральних і органічних). Висушену сировину пакують в однакові льноджутові мішки і відправляють на зберігання. Місцем для зберігання може служити сухе приміщення, що має хорошу вентиляцію і обладнане стелажами або підтоварниками. Термін зберігання сировини може досягати 3 років.

Склад і лікувальні властивості квасолі звичайної. Насіння квасолі звичайною містить близько 25% білку, що перевершує по харчовій цінності більшість сортів м'яса, більше того, білок квасолі відноситься до легкозасвоюваних білків, він засвоюється майже на 80%. Квасоля звичайна багата вітамінами і мінералами. У ній містяться вітаміни В2, В6, С, Е, РР, а також магній, сірка, калій, залізо, незамінні амінокислоти. Стулки квасолі багаті фазеолином, лецитином, холестерином, флавоноїдами, амінокислотами, фенолкарболовими кислотами, кумаринами і іншими корисними речовинами. Квасоля звичайна багата сіркою, що робить її незамінним продуктом при лікуванні кишкових інфекцій, шкірних захворювань, ревматизмі. Вона містить велику кількість заліза, завдяки якому в організмі утворюються еритроцити, крім того, сприяє припливу до клітин кисню і підвищує опірність до інфекційних захворювань.

Квасоля обов'язково має бути включена в меню хворих, що страждають цукровим діабетом, оскільки завдяки аргініну, що міститься в ній, відбувається зниження вмісту в крові цукру. Аргінін робить на обмін речовин дію, подібну до дії інсуліну. Він бере активну участь в синтезі сечовини, а також в інших обмінних процесах. При діабеті, окрім насіння квасолі, не менш корисно вживати і відвар з її стулок. Блюда, приготовані з квасолі звичайної, мають заспокійливу дію. Їх корисно вживати людям, що мають проблеми з нервовою системою. Завдяки антибактеріальним властивостям квасолі її вживання перешкоджає виникненню зубного каменю. Квасолю дуже корисно включити в раціон тим, хто проходить курс лікування від туберкульозу і інших захворювань бронхів.

Активні компоненти, що містяться в квасолі звичайній, допомагають при захворюваннях серцево-судинної системи. Їх добре споживати при атеросклерозі і гіпертонії. Також рекомендується вживання квасолі звичайною при порушенні серцевого ритму. Цинк, який входить до її складу, чинить нормалізуючу дію на вуглеводний обмін, а завдяки наявності міді відбувається активізація вироблення гемоглобіну і адреналіну. Нормалізація обміну речовин, викликана лікувальною дією квасоляних блюд на травну систему, може допомогти підкоригувати вагу, тому людям, що мають таку проблему, рекомендується включити у свій раціон більше блюд, що містять квасолю. Її дієтичні властивості також обумовлені високою концентрацією активних мікро- і макроелементів, а також вітамінів і легкозасвоюваних білків. Помічений благотворний вплив квасолі і на сечостатеву систему. Квасоля здатна поліпшити потенцію, а також вона допомагає розчинити камені в нирках. Споживаючи квасолю, можна підвищити секрецію шлункового соку, через що в жовчному міхурі розчинятимуться камені і видалятися з нього. Антимікробні властивості квасолі звичайною допомагають при лікуванні захворювань печінки запального характеру.

Лікування квасолею в народній медицині.

Квасоля фотоВ народній медицині використовують стулки і квітки квасолі звичайної. Існують наступні рецепти.
Водний настій з квасоляних стулок при цукровому діабеті, при подагрі, гіпертонії, серцевій слабкості. Для зниження рівня в крові цукру необхідно приймати настій, приготований таким чином: столову ложку заздалегідь подрібнених висушених стулок квасолі звичайної залити напівлітрами окропу, дати настоятися в термосі протягом півгодини, потім охолодити і процідити через марлю. Увесь приготований розчин необхідно спожити впродовж дня, випиваючи по півстакана перед їдою.
Мука з квасолі при шкірному висипі, мокнучому екземі, при лікуванні ран і опіків. Семена квасоля звичайної розтовкти у борошно, після чого присипати нею рани, опіки і уражені захворюванням ділянки шкіри.
Чай із стулок квасолі при сечокам'яній хворобі, при затримці сечі, при набряках, при запальних захворюваннях нирок і сечового міхура. Столову ложку з гіркою залити чвертю склянки холодної води, довести суміш до кипіння і впродовж нетривалого часу(від 3-х до 5-ти хвилин) прокип'ятити, після чого процідити і випити. У день необхідно випивати такий чай два-три рази.

Відвар стулок квасолі звичайної при ревматоїдному артриті. Стулки квасолі залити окропом в співвідношенні 1:10, після чого кип'ятити розчин впродовж 10-ти хвилин на невеликому вогні. Відвар процідити і при кімнатній температурі дати йому остигнути. Приймати по півстакана тричі в день за 30 хвилин до їди.
Квасоляне пюре при порушеннях серцевого ритму, при атеросклерозі, при гипацидних гастритах. Замочити квасолю на ніч. Уранці залити її водою і дати закипіти, після чого воду злити і ще раз залити холодною водою. Додати трохи солі і варити до повної готовності. Злити воду в миску, і розтовкти квасолю в пюре, помалу додаючи води, щоб отримати потрібну консистенцію. Підсмажити дрібно нарізану цибулю на слабкому вогні, поки вона не набуде золотистого кольору, і змішати з квасоляним пюре. Приймати в їжу в якості дієтичного блюда.

Чай з суміші трав при лікуванні каменів в нирках. Змішати наступні інгредієнти: 3 частини стулок квасолі, 3 частини тернового кольору, 3 частини листя чорниці, 3 частини трави деревію, 6 частин звіробою, 6 частин хвоща польового. Набрати в столову ложку отриману суміш і залити її холодною водою, дати настоятися впродовж шести годин, потім довести до кипіння, після чого процідити. Пити отриманий чай по склянці двічі в день дрібними ковтками.
Чай з суміші трав для очищення крові. Приготувати наступну суміш трав: 20 г стулок квасолі звичайної, 10 г листя берези, 5 г трави хвоща, 5 г трави деревію, 5 г м'яти перцевої. Дві чайні ложки отриманої суміші залити чвертю склянки холодної води, довести до кипіння. Дати настоятися впродовж п'яти хвилин, після чого процідити. Приймати по склянці два-три рази в день.

Протипоказання до застосування. До протипоказань до застосування чаю і відвару із стулок і квіток квасолі можна віднести лише індивідуальну непереносимість. Що стосується насіння квасолі звичайної, то їх вживання в сирому вигляді заборонено, оскільки вони містять речовини, здатні привести до отруєння, проте при кулінарній обробці ці отруйні речовини руйнуються. Із-за тривалого процесу переварювання блюда з квасолі можуть викликати надмірне бродіння в кишечнику, що призводить до метеоризму. Тому їх не рекомендується споживати тим пацієнтам, які страждають захворюваннями жовчного міхура і травного тракту. З цієї ж причини ними не слід зловживати літнім людям.

При лікуванні травами обов'язково порадьтеся з лікарем.