Лікарські рослини

Лікарські рослини України від А до Я

Буряк

Буряк фотоЦе трав'яниста рослина, що відноситься до сімейства Амарантових. Під загальною назвою знаходяться декілька її видів: цукровий, звичайний, кормовий. Ця дворічна рослина. У перший рік з посіяного насіння виростає коренеплід середньої величини, що має темно-бордовий, червоний або жовтуватий колір. На другий рік із вже посадженого коренеплоду виростає високий ствол з подальшим формуванням суцвіття і дозріванням насіння.
Буряк підрозділяється на їдальні і кормові сорти. Родоначальником усіх видів є дикий буряк, що росте в Індії і на Далекому Сході, яка здавна використовувалася в їжу. Перші відомості про буряк отримані з Вавілону і Середземномор'я, де він використовувався як овочева і як лікарська рослина. Спочатку їстівним вважалося тільки листя, коренеплоди використовувалися тільки з метою лікування. Древні римляни перед тим як вживати бурякове листя в їжу вимочували їх в провині, потім заправляли перцем. Вживався буряк в їжу і древніми греками. Через Візантію він потрапив до слов'ян. У 11 столітті з цим овочем вже були знайомі в Київській Русі.

Цукровий буряк став результатом селекційної роботи, проведеної Андреасом Маргграф ще в 1747 році, коли виявилося, що в овочі є присутнім цукор, що отримується до цього тільки з очерету. На той період кількість цукру в нім знаходилася на рівні 1,3%, в сучасних сортах його зміст збільшений до 20%. Перша фабрика по переробці продукту на цукор запрацювала вже в 1802 році в Нижній Сілезії. Зараз цукровий буряк знаходиться на другому місці по виробництву цукру після очерету. У теперішній час він отримав загальне визнання і поширений по всьому світу. Заготівля і зберігання буряка. На тривале зберігання продукт заготовлюється пізньої осені. Коренеплоди викопуються із землі і вирушають в прохолодні приміщення, де вони можуть знаходитися тривалий час, при цьому основний склад вітамінів залишається майже незмінним.

Застосування в побуті. Червоний буряк славиться своїми смаковими якостями, без яких не обійтися при приготуванні таких звичних і улюблених блюд як вінегрет, борщ. Цікаві і смачні поєднання вареного і натертого коренеплоду в салатах з різними продуктами. Це можуть бути горіхи, чорнослив, оселедець, різні сорти сирів, гриби, цедра і сік лимона, маслини. Заправкою для таких салатів служить сметана або майонез. Дуже смачним і в той же час корисним продуктом є запечений в духовці буряк, перед тим як відправити на запікання, коренеплід треба ретельно загорнути у фольгу. Щоб колір овочу при варінні залишався таким же яскравим, необхідно прямо в каструлю додати 1 ст. ложку оцту.

Лікувальні властивості буряка. Здавна овоч використовується для профілактики авітамінозу і при лікуванні цинги. У червоному буряку відзначається високий вміст клітковини, мінеральних солей, цукрів, органічних кислот, вітамінів. Цукор, клітковина і органічні кислоти активно впливають на кишечник, посилюючи його роботу і чинячи послаблювальну дію. За наявності запорів потрібний щоденний прийом натщесерце 50-100 г заздалегідь відвареного буряка. Разом з коренеплодом можна використати бадилля, багате вітамінами В, С, каротином. Продукт позитивно впливає на кровотворні органи, а це печінка і селезінка, а також нормалізує обмінні процеси в організмі. Буряк містить пектини, які руйнівно впливають на гнильні бактерії.

Лікування буряком в народній медицині.

Буряк фотоПри недокрів’і. Береться буряковий сік і в рівних кількостях змішується з соком редьки і моркви. Отримана суміш вживається декілька місяців перед їдою по 1-2 ст. ложки. При такому захворюванні корисно вживати квашений буряк.
Для лікування і профілактики атеросклерозу. Буряковий сік необхідно змішати з медом в рівних кількостях. Вживати по 100 мл 2 рази в день.
Для зниження кров'яного тиску. Буряковий сік і мед змішуються в однакових пропорціях. Приймається по 1/2 склянки 2 рази в день.
При запорах. При частих запорах необхідно щодня вживати по 100 г вареного коренеплоду. Завдяки клітковині і органічним кислотам перистальтика кишечника посилюється. Проблеми швидко зникають.
Для лікування геморою. Від геморою прекрасно допомагають ванни з настою бурякового листя. Для його приготування беруть 1 с. л. свіжого або сушеного листя і заливають 150 мл окропу. Наполягти, перелити в тазок і сидіти впродовж 5-7 хвилин.

Для загоєння виразок. Натерти свіжий коренеплід на терці і отриману кашку прикладати до пухлин і виразок для того, щоб пом'якшити рани і сприяти їх швидкому загоєнню.
При хронічній важко виліковній нежиті. Бурякові листя треба висушити, а потім подрібнити в порошок. Потім потрібно просто цей порошок нюхати, втягуючи в ніс. Спочатку буде свербіж в носі і чхання - це нормально. Перші ознаки поліпшення будуть вже через декілька днів регулярного застосування.
Для очищення кровоносних судин, шлунку і кишечника. Підготовлений свіжий буряк натирають на терку, з подальшим віджиманням соку. Отриманий сік відстоюється і приймається на ніч або після їди 1 раз на день по півстакана. Віджата мезга у кількості 3 ст. ложок проковтують. Її можна зберігати в холодильнику тиждень, при цьому усі корисні речовини зберігаються.

Для зниження температури. Зібрати свіже бурякове бадилля і прикласти до голови. Сприяє зниженню високої температури.
Протипоказання. Буряк не можна вживати людям зі зниженим артеріальним тиском, оскільки вин має властивість знижувати тиск. В цьому випадку вживання продукту може стати причиною неприємних наслідків. Наявність в овочі багато цукру ставить його в список заборонених продуктів для людей, що хворіють на цукровий діабет. Не потрібно вживати буряк і при захворюванні діареєю, адже в даному випадку прийом буряка може стати причиною обезводнення і погіршити і без того поганий стан організму.

При лікуванні травами обов'язково порадьтеся з лікарем.